fix: TTS primo step con voce corretta, bottone Rileggi sempre visibile

- startCookingMode: attende voiceschanged prima di parlare il primo step
  cosi la voce Google (donna) viene usata subito, non il fallback robot
- _cookingTTS parte sempre true (attivato), icona 🔊
- Bottone Rileggi visibile di default senza display:none
- Cache buster aggiornato a v=20260329c

index.html

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-        <button class="cooking-replay-btn" id="cooking-replay" onclick="replayCookingTTS()" title="Rileggi questo passo" style="display:none">🔊 Rileggi</button>
+        <button class="cooking-replay-btn" id="cooking-replay" onclick="replayCookingTTS()" title="Rileggi questo passo">🔊 Rileggi</button>
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